L’oliveto e il vigneto di Iside

Oliveto

L’azienda possiede oltre 100 piante di ulivo di diverse varietà, di cui alcune secolari. Le olive vengono raccolte a mano, collocate in cassette di plastica idonee (in modo da non farle fermentare) e portate al frantoio entro 24 ore dove tramite un procedimento di estrazione a freddo si ottiene l’olio extra-vergine di oliva.

 

Vigneto

La vigna piccola, ad uso personale, presenta alcune piante “vecchie” almeno di 70 anni, ed è il luogo dove Simone sperimenta e si diverte a fare il vigneron. Dalla prossima vendemmia si procederà ad una prova di essiccazione dell’uva per ottenere “uva passa”.

 

 

 

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